Affiche de Pissaladière niçoise

Reproduction réalisée d’après une aquarelle originale peinte à la main.

Impressions réalisées en France à Nice sur papier blanc naturel.

La pissaladière, c’est Nice qui parle doucement… mais avec du caractère.
Une pâte généreuse, longuement garnie d’oignons confits, presque caramélisés, nappée d’un soupçon de pissalat (ou, à défaut, d’anchois), puis ponctuée d’olives noires de Nice.

Ni pizza, ni tarte : la pissaladière est un pilier de la cuisine niçoise, née de la cuisine populaire, de la patience et du bon produit. Elle se mange tiède ou froide, en parts épaisses, sur une table en bois, un comptoir de boulanger ou un coin de marché.