Aquarelle de fleur de courgette de Nice

Les fleurs de courgette, c’est la poésie du potager niçois.
Cueillies à l’aube, quand elles sont encore fragiles et parfumées, elles incarnent une cuisine de saison, précise, presque confidentielle.

Reproduction réalisée d’après une aquarelle originale peinte à la main.
Impressions réalisées en France à Nice sur papier blanc naturel.

À Nice, on les aime farcies ou en beignets, simplement trempées dans une pâte légère puis dorées à l’huile. Le résultat ?
Un extérieur finement croustillant, un cœur fondant et délicat, au goût végétal subtil. Rien d’ostentatoire. Tout en nuance.

C’est un plat qui ne supporte ni l’approximation ni la précipitation.
Il évoque le marché de la libération, avenue Mallausséna, les paniers en osier, les repas d’été à l’ombre, et ce luxe ultime : manger quelque chose qui ne dure pas.