Aquarelle de Nice, les raviolis à la daube à la provençale

Syrah et mourvèdre et aux herbes de Provence. Un plat traditionnel niçois, plein de caractère et de soleil !

Préparez une daube en faisant revenir du paleron de bœuf avec oignons, ail, carottes, céleri, bouquet garni, zeste d’orange, clou de girofle et vin rouge. Laissez mijoter 3 h. Hachez la viande cuite avec un peu de légumes pour la farce. Préparez une pâte à raviolis (farine, œufs), abaissez-la finement, garnissez de farce et formez les raviolis. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Servez avec un peu de jus de daube ou une sauce tomate maison.

Ensuite vous enverrez une carte postale à votre cousin du Nord !