Aquarelle de la Tourte de Blette du Kiosque Tintin à Nice

Clin d'œil à notre Panbagnologue préféré le kiosque Tintin !

Reproduction réalisée d’après une aquarelle originale peinte à la main.
Impressions réalisées en France à Nice sur papier blanc naturel.

La tourte de blettes, c’est sans doute le plat niçois le plus surprenant.
Celui qui fait lever un sourcil… avant de provoquer un silence admiratif à la première bouchée.

Sous une pâte fine et dorée se cache un mélange audacieux et parfaitement maîtrisé :
blettes, pignons, raisins secs, parfois pommes, sucre, œufs, un soupçon de fleur d’oranger ou de zeste de citron. Sucré ? Salé ? Les deux. Et c’est précisément là que réside sa magie.

Née d’une cuisine populaire ingénieuse, la tourte de blettes raconte l’art niçois de ne rien gaspiller et de transformer un légume humble en dessert iconique. Elle se partage en fin de repas, au goûter, ou quand on a simplement envie de Nice autrement.

C’est un plat de transmission, de familles, de recettes jalousement gardées, et de débats passionnés sur la bonne proportion de sucre. (Sujet sensible.)