Aquarelle d'une assiette de poulpe grillé à Nice

Reproduction réalisée d’après une aquarelle originale peinte à la main.
Impressions réalisées en France à Nice sur papier blanc naturel.

Le poulpe grillé, longtemps attendri, puis posé sur la braise, il se pare de marques dorées, légèrement croustillantes, tandis que sa chair reste tendre et juteuse. Un filet d’huile d’olive, parfois un soupçon d’ail ou de citron, et surtout : le respect du produit.

À Nice, on aime le poulpe simple, franc, sans déguisement. Il évoque les tables d’été, l’ombre des tonnelles, le cliquetis des verres et la mer toute proche. Un plat qui sent les vacances mais qui a du tempérament — comme la ville.

C’est une cuisine de patience et de feu maîtrisé, où chaque bouchée raconte le large, les ports, les retours de pêche et les déjeuners qui s’éternisent.