ニース産ズッキーニの花の水彩画

ズッキーニの花は、ニースの菜園の詩そのものです。
夜明けに摘み取られた、まだ繊細で香しい花々は、季節の料理、精確で、ほとんど秘密の料理を体現しています。

手描きのオリジナル水彩画を再現したものです。
ニースで天然の白紙に印刷されています。

ニースでは、詰物にするか、フリットにして、軽い衣に浸して油で揚げます。その結果は？
外側は繊細にパリッとしていて、中はとろけるような繊細さで、ほのかな植物の味がします。派手さはなく、すべてがニュアンスに富んでいます。

これは、曖昧さも急ぎも許されない料理です。
解放市場、マラウセナ通り、籐のバスケット、木陰での夏の食事、そして究極の贅沢を連想させます。それは、長続きしないものを食べるという贅沢です。