ニースからの絵葉書：ドーブで焼いたラビオリ

MenBatiSiéuNissart® 
ニース料理のポストカード。オリジナルの水彩画を基に制作。フランスのニースで、上質なナチュラルホワイトペーパーに印刷。長方形 100 x 150 mm、300 g。「M'en Bati SiéuNissart®」の精神（登録商標）を贈り物に、または額に入れて飾るのもお勧めです。

ドーヴ風ラビオリは、ニース料理が時間をかけ、そして的を射たときに生まれるものです。薄いパスタの中に隠されているのは、じっくりと煮込まれたドーヴで、とろけるような柔らかさで、赤ワイン、ハーブ、ニンニク、野菜で香り付けされています。忍耐強く、ほとんどコンフィのような肉は、日曜日、大きな鍋、そして書き記されることのないまま伝えられてきたレシピを物語っています。

パスタは繊細で、詰め物は力強い。
そこにあるのはバランスです。寛大さの中の南仏、繊細さの中のイタリア。ニースは文化が交差する場所であり、このラビオリはそれがおいしい証拠です。

シンプルに、そのジュースや少量のソースをかけて供されると、冬の食事、家族の食卓、そしてこの稀な贅沢を思い起こさせます。それは、体を温め、安心感を与えてくれる料理です。

このポストカードは、このニースの偉大な古典に敬意を表しています。
本物で、寛大で、深く根ざしたものです。