ニース風タコのグリル 水彩画

手描き水彩画の複製画。
ニース（フランス）で自然な白い紙に印刷されています。

長い時間柔らかくしたタコのグリルは、その後炭火で焼かれ、わずかにカリカリとした黄金色の焼き色がつき、身は柔らかくジューシーなままです。オリーブオイルをひとたらし、時にはニンニクやレモンを少々、そして何よりも素材への敬意が感じられます。

ニースでは、タコはシンプルで、素直で、飾り気のないものが好まれます。夏の食卓、藤棚の陰、グラスの鳴る音、そしてすぐそばの海を連想させます。バカンスの香りがするが、この街のように気骨のある一品です。

忍耐と巧みに操る火が生み出す料理であり、一口ごとに大海原、港、漁からの帰還、そして長引くランチの物語が語られます。