ニースの水彩画、パニス

パニスは、ひよこ豆の粉、水、オリーブオイル、塩。それだけ。それなのに、なんて個性的なんでしょう。

手描きのオリジナル水彩画を再現。
フランスのニースで天然の白い紙に印刷。

流し込み、冷やし、カットし、揚げたりフライパンで焼いたりしたパニスは、外はカリカリ、中はとろけるような、ひよこ豆特有の少しナッツのような風味がたまらないコントラストを生み出します。一口食べれば、まるで太陽のような味わいです。

庶民的な料理の代表格で、市場や海辺で、紙のコーンに入れて温かいものを手軽に食べられます。ニースでは、みんなでシェアしたり、つまんだり、自慢したりします。一度食べ始めたら、やめられない止まらない、と誰もが知っています。