ニース料理の水彩画、ピサラディエール

手描き水彩画をもとに制作した複製画です。

フランスのニースでナチュラルホワイト紙に印刷されています。

ピサラディエールは、ニースがそっと語りかけるような…しかし個性のある一品です。
たっぷりとした生地に、長時間かけて煮詰めた飴色の玉ねぎを乗せ、少量のピサラ（またはアンチョビ）をかけ、最後にニース産の黒オリーブを散らします。

ピザでもタルトでもないピサラディエールは、庶民の料理、忍耐力、そして良質な食材から生まれたニース料理の柱です。温かくても冷たくても美味しく、厚めに切り分け、木のテーブルやパン屋のカウンター、市場の片隅で食べられます。